Abrazo gastronómico de la cultura de León con Euskadi

Ibon Areso pronuncia unas palabras.

A GASTRONOMÍA / SOCIEDAD

¡ Juanjo Alonso

León es una provincia que abraza a los demás territorios de España con su rica y variada gastronomía, enología, cultura e historia. Valores que ofrece de manera permanente y desinteresadamente. Casi por vocación participativa. Esta realidad la viene demostrando año tras año desde hace muchas décadas el Hogar Leonés de Bilbao, una entidad –presidida por Ángel Muñiz– que no regatea esfuerzos y sacrificios para agasajar –en este caso a los vascos– con todo un alarde de riqueza culinaria y cultural.

Higiene certificada en cocinas industriales y hostelería

Javier Campuzano y Fernando Canales.

A ALIMENTACIÓN / SOCIEDAD

¡ Silvia Erkoreka
De acuerdo con las estadísticas sanitarias internacionales, 78 millones de estadounidenses, 4,5 millones de europeos y 200 millones de asiáticos se intoxican anualmente a causa de consumir alimentos en malas condiciones en restaurantes, catering o en grandes colectividades. Las causas de esas infecciones radican, en un 90%, en la suciedad y falta de higiene en las cocinas, y un 10% en otras dependencias. Saliendo al paso del problema, la empresa vasca Clyma Grup ha puesto en el sector de la hostelería español el primer certificado de limpieza, denominado ‘El Brillante de la Higiene’ que, además de garantizar una efectiva profilaxis en las cocinas, mentaliza a sus responsables a mantener aseadas sus instalaciones.

Euskadi es líder en la certificación de calidad turística

Profesionales muestran sus certificados.

A TURISMO

¡ Esther Sarasola
En estos momentos, Euskadi es la Comunidad Autónoma líder en la certificación de calidad turística, con 1.100 empresas acreditadas, tras la entrega reciente de 375 nuevos diplomas. En los últimos años el turismo se ha convertido en eje fundamental en el que se asienta el crecimiento en el País Vasco. Concretamente ha llegado a suponer el 5,6% del PIB. Las distintas Administraciones –con frecuencia poco colaboradoras entre sí en este sector– han trabajado con mucha entrega, e incluso ideas, para dar a conocer Euskadi en el mundo. A veces se ha conseguido, otras veces se ha quedado en medio camino. Ahora, la consejera Arantza Tapia, tiene la palabra.

‘Cristina Iglesias: Metonimia’, en el Reina Sofía (Madrid)

Cristuina Iglesias, artista donostiarra.

A ARTE

¡ Ataúlfo Sanz

El Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía acoge, hasta el próximo 13 de mayo, la exposición ‘Metonimia’ de la artista vasca Cristina Iglesias. La exposición, comisariada por Lynne Cooke, es la mayor retrospectiva que se ha realizado hasta la fecha de esta artista que lleva más tres décadas en activo. La muestra –inaugurada el pasado 5 de febrero– está formada por treinta esculturas, algunas de ellas de más de nueve metros de longitud, hechas con todos los materiales con los que Iglesias ha trabajado, como alabastro, cristal, resina, aluminio, bronce, hierro, cemento, madera, hormigón y otros.

Cultura y cocido maragato en el Hogar Leonés de Bilbao

Ángel Muñiz y Martín Martínez. 

A HISTORIA / GASTRONOMÍA

¡  Elisabeth Soraluce

Dentro de la ‘XII Semana Cultural Gastronómica del Cocido Maragato’ de Astorga, que el Hogar Leonés de Bilbao –presidido por Ángel Muñiz–, celebra en los días 14, 15 y 16 de marzo y en la que se presentan varios actos culturales y gastronómicos que hacen honor a este Centro regional, que tiene a gala ser el que más vela por la cultura, tanto leonesa como vasca. En el programa de este encuentro figuran conferencias, catas de vino, degustación de productos leoneses y una comida de hermandad con el cocido maragato como testigo, plato típico que será presentado por el periodista, historiador  y cronista astorgano Martín Martínez.

“Hermana, el Espíritu Santo no visita el Cónclave”

Sor Inocencia lee la carta.

A EDITORIAL

¡ Carta de las CULTURAS
Estimada hermana Inocencia:
En contestación a su reciente carta, le comunicamos que en esta ocasión el Espíritu Santo tampoco visitará el Cónclave del Vaticano. No estará porque  –según dicen los que lo invocan– es santo, y por tanto está obligado a repartir equidad en la perfecta obra de Dios, sin la tentación de escoger. Y sobre todo, porque es espíritu y, al igual que la luz en el agua,  no puede mezclarse ni tocarse con la materia, encarnada en este caso en hombres que se autodefinen embajadores de un Dios que los ha creado. Va contra la razón –y más contra la fe– que el Espíritu Santo, por la esencia divina que se le atribuye, se involucre en pugnas materiales de los cardenales cuando buscan un poder terrenal no exento de codicia, como demuestra la Historia.

El Salón Bizkai-Vinos propició un ajuste de los precios

Excelentes y novedosos caldos.

A ENOLOGÍA

¡ Esteban Sánchez
Los tiempos no están para desmanes económicos, por eso el XV Salón Bizkai-Vinos, celebrado en el Palacio Euskalduna de Bilbao, propició un razonable ajuste de precios entre productores vitivinícolas y clientes, la mayoría del sector de hostelería. En esta feria anual, auspiciada por la Vinoteca de Manu Martín, han participado más de 80 empresas que han representado a cerca de 152 vinos diferentes.