Museo de Hostelería Cabana: más de 500.000 recuerdos

Una ambiciosa colección hostelera.

::: HOSTELERÍA / ENOLOGÍA

::: Estíbaliz Solokoetxe
“La hostelería es un mundo lleno de clientes, productos y recuerdos” dijo en su día el famoso barman madrileño Perico Chicote. Y no le faltaba razón porque de esos recuerdos, Antonio Cabana atesora cerca de 500.000 objetos en el Museo de Hostelería Cabana, en sus locales de Bilbao. A partir de los regalos de promoción y publicidad de las diferentes marcas,  este hostelero vasco ha reunido en los últimos 40 años una colección insólita, atractiva y difícilmente superable.

Los americanos ponen los ojos en el vino de Rioja

El vino de la uva riojana traspasa fronteras.

::: ENOLOGIA / COMERCIO

::: Esteban Cavadas 
El vino de Rioja está seduciendo los paladares de los norteamericanos. Sin ir más lejos, unos cuarenta compradores del grupo hotelero americano OMNI han visitado a primeros de mayo la sede de la Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja, con el fin de conocer ‘a pie de obra’ esta región y su producto estrella. Sus anfitriones: el presidente del Consejo, José María Daoca, y su director, José Luis Lapuente.

El txakoli de Bizkaia de 2012 tiene menos acidez

Juan Cobo explica los sabores.

A ENOLOGÍA

¡ Estanis Soroa
Miembros del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de  Txakoli de Bizkaia, presentaron en Bilbao a mediados de abril la añada de 2012, “de excelente calidad, con aromas intensos y menos acidez que el de 2011…”, a juicio del sumiller Juan Cobo, encargado del descorche, y añadió que “aporta una colección de aromas frutales que van desde la manzana hasta el pomelo, pasando por la lima o la piña”. Como es tradicional, el Txakoli Eguna es la fiesta anual con la que este Consejo Regulador realiza el descorche oficial de su última añada –en este caso, la de 2012- y proclama a los nuevos ‘Embajadores’ del Txakoli de Bizkaia.

El Salón Bizkai-Vinos propició un ajuste de los precios

Excelentes y novedosos caldos.

A ENOLOGÍA

¡ Esteban Sánchez
Los tiempos no están para desmanes económicos, por eso el XV Salón Bizkai-Vinos, celebrado en el Palacio Euskalduna de Bilbao, propició un razonable ajuste de precios entre productores vitivinícolas y clientes, la mayoría del sector de hostelería. En esta feria anual, auspiciada por la Vinoteca de Manu Martín, han participado más de 80 empresas que han representado a cerca de 152 vinos diferentes.

Enolia ofreció el primer Gran Reserva de Somontano

Bodegas Osca sirvió el Mascun G R.

A ENOLOGÍA

¡ Esteban Sánchez

El pasado 28 de febrero abrió sus puertas en los salones del Hotel Domine, de Bilbao, la edición número 13 de Enolia, monográfico de vinos y aceites de alta gama. Entre sus novedades cabe destacar la presentación del vino Mascun Gran Reserva de Familia 2005, de las bodegas Osca, de Ponzano (Huesca), considerado el primer Gran Reserva de Somontano. Otras bodegas y vinotecas, como Gurrea, de Durango, presentaron sus especialidades de selectos caldos como Mileto y otros.

‘Euskadi Gastronomika’: turismo de vino, mesa y mantel

Pilar Zorrilla presentó el nuevo plan.

A TURISMO/GASTRONOMÍA

¡ Esther Sarasola

Recientemente ha sido presentado en Madrid un proyecto que intenta potenciar a Euskadi como destino  ‘enogastronómico’. Se trata de la idea denominada ‘Euskadi Gastronomika', el primer club de producto turístico enfocado hacia el atractivo del vino, la mesa y el mantel de uno, dos o tres tenedores. Es decir, un pretendido maridaje entre vino y comida realizado y consumido en el País Vasco, o bien procedente de él y consumido en cualquier parte del mundo. Lógicamente, sus posibilidades son casi infinitas, pero la intención principal de sus promotores es atraer el turismo procedente del resto de España  y del extranjero hacia los tres territorios vascos.

El vino evoluciona mejor bajo el agua

El vino ‘marino’ es más suave y amable.

A ENOLOGÍA

¡ Esteban Sánchez

El vino evoluciona mejor bajo el agua -bajo el mar-, pero no es para tanto. No pierde, a excepción de algunos blancos, pero tampoco gana de una forma evidente y que justifique el costo de un tratamiento bastante elevado que obliga –entre otras medidas– a vender la botella a más de 40 euros por término medio, si el bodeguero no quiere perder dinero. Claro, al cliente siempre le queda el consuelo de beber vino ‘marino’, como pretexto exótico para justificar su precio. El vino lleva produciéndose 2.000 años –aunque en tiempos de Jesús de Nazaret era mosto agriado–, y cuando ya pensábamos que estaba todo inventado aparece una iniciativa desarrollada, en serio, en Plentzia (Bizkaia) de sumergir 800 botellas de diferentes bodegas, cosechas y tipos de vino para que, al cabo de un año, comprobar su ‘maduración’ marina y hermética dentro de dos bunker de hormigón.

Bizkaiko Txakolina presenta ‘su mejor añada’: 2011

Acto de presentación del txakoli.

A ENOLOGÍA

¡ Esteban Sánchez

Miembros del Consejo Regulador de la Denominación de Origen del txakoli de Bizkaia, Bizkaiko Txakolina, presentó en Bilbao a finales del mes de abril la añada de 2011, “la más abundante y de mejor calidad de su historia”, a juicio de su Junta Directiva. Bajo el lema ‘Bizkaiko Txakolina, mesedez’ se hilvanó un acto ameno en el que se desgranó, sobre todo, las excelencias del caldo de esta añada, “más trabajado y redondo que en otras ocasiones”, de acuerdo con las opiniones de expertos, como el premiado erudito  Juan Luis Inchausti, fundador de ‘La Xocunda Orden del Bien Libar’, academia de catadores. Una cosecha que ha dado más de 1.643.000 litros de Bizkaiko Txakolina, un 40% más de producción que en 2010.