Basque Food Laboratory, guardián de la gastronomía

Asier Rodríguez explica las proporciones.
::: GASTRONOMÍA

::: Esteban Sánchez
A finales de enero de 2016, la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao inauguró el Basque Food Laboratory, un laboratorio-taller para formar a los alumnos del Centro en la innovación gastronómica, pero no sólo en el producto final –el plato–, sino en todo el proceso creativo, incluida la maquinaria que se utiliza en la cocina.