Víctor García, del Cap Rocat. |
::: TURISMO /GASTRONOMÍA
::: Esteban Sánchez
Es evidente que el turista viaja cada vez más y ya no se conforma con destinos de sol y playa, fiestas exóticas en catamaranes a varios kilómetros mar adentro de las costas de Mallorca, Menorca, Ibiza o Formentera. El viajero que visita Baleares, sea extranjero o español, quiere más, aparte de sus excursiones naturales, inmersiones en el mar o visitas a las cuevas o castillos milenarios. Al turista le interesa ahora, por ejemplo, comer… y comer bien: un plato elaborado con poco aceite e 'internacional'. Es decir, un producto alejado ya del clásico puchero y la sartén. “Aunque se basen en ellos, no hay que olvidar que la ‘nueva cocina’ no existiría sin nuestras madres y abuelas…”, mantiene el chef Víctor García, del restaurante mallorquín Cap Rocat.